店铺起名字有什么讲究

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　　这是温州深夜食堂第2018篇分享，截至2017年3月6日，共有256669位朋友与您一起订阅公共微信号"zjwzsyst"

有人说

一个城市

会因为食物被人喜欢

也许他们没有惊艳的味道

却串联着几代人的历史与发展轨迹

还有味道背后的某种旧时记忆

真正喜欢的味道是不容易忘记的

那份初尝时的心情也会被小心珍藏心中

待某天再次寻味时

那种不言而喻的喜悦将涌上心头

...

　　随着时代的变迁，城市的发展，越来越多的老味道也随着时光的流转而销声匿迹。

　　每当路过一家不起眼的面馆，心中总会泛起一丝不着调的思念，想起一碗极简入味的米面，却在入口的瞬间，一切消失踪迹。

　　期望过后满是失望，终而复始。当食堂君想放弃寻觅时，却在一家不起眼的店内，吃到了儿时记忆深处的那个味道，见到了曾经在打绳巷煮面的杨阿姨。

曾经

在朔门打绳巷

那家被包围着的小店，

熙熙攘攘的人群，

里三层外三层，

众人翘首跂踵，

等待一碗

清汤米面

　　追溯|朔门打绳面店

▲杨阿姨与她老公潘叔叔

细数过往，最初的打绳米面连招牌都没有，熟悉的温州当地人也只会说，朔门打绳巷有家米面很好吃。直到2006年打绳巷统一修葺门面，潘叔叔才将店面取名“打绳米面老店”，打绳米面自此被更多温州人熟知。

▲朔门打绳巷老店

　　吃着的，坐着的，候着的，无论何时，老店的里里外外总是被食客团团包围。为了吃上这口老味道，等待半个小时以上都是常有的事，一些来不及等位的客人只能选择打包生面。为了能让更多的食客吃上热气腾腾的现煮米面，杨阿姨决定弃用老店，另觅新店。

　　探寻|弃用老店，寻得如意店铺

▲飞霞南路新店

历经一年的探寻，杨阿姨终于在飞霞南路找到了130多平方的称心店铺。为了方便老客寻找，潘叔叔特意将店面改为“朔门打绳面店”。

独家|坚守最纯粹的味道

一碗清汤米面，不仅吸引了络绎不绝的食客，也吸引了众多学艺的学徒。无论是愿意免费在店里帮忙，还是愿意出高额的学费，都被杨阿姨婉言拒绝，只因她希望每个人吃到时都是儿时最初的味道。

　　招牌|温州传统美食

同一个人，

同一碗面，

记忆深处最初的味道。

34年|一碗清汤米面

▲一碗4两米面

凌晨4点，天还未亮，杨阿姨便早早起床开始一天的忙碌，事无巨细，杨阿姨都坚持亲力亲为。打绳家的米面都是每日清晨杨阿姨找人专门定制。细窄的面比普通米面更易入味。每日，单米面都要煮掉300多斤，到了节假日，800多斤也是常有的事。

　　称面，下锅，捞面。看似简单的操作，需要的是对时间的严格把控，还有娴熟的手法。

调味，裹粉，炸制，炖煮...简单的一块大排，经手的工序却复杂繁琐。

　　炖到酥烂的大排，用筷子轻轻一划，肉质就会散开，入口即化。

一碗爽滑Q弹的米面，一碗精心制作的大排，几十年如一日，入口依旧是那份亲切熟悉的老味道，勾起食堂君对儿时浓厚的想念。

手工|温州大馄饨

每一颗馄饨都是杨阿姨现包现烧。用竹片轻挑一块肉糜，用竹片轻勾，按压，一颗“皮薄，肉香，料足”的温州传统手工馄饨便已成型。

一颗颗晶莹剔透的大馄饨粉粉地浮在汤面上，一把青菜，几缕飘动的紫菜，满满的生汤肉，一口馄饨，不禁泛起了儿时内心深处最深的回忆。

除了传统的面食，食堂君惊讶的发现，店里还有许多配酒下饭的传统零食，如鲨鱼鲞、坚果姜茶、酒酿乌枣、咸潺儿、酱油鸡翅...

听杨阿姨介绍，即使菜场就在旁边，很多食客还是会来店里打包一些带回家。

　　老味道|魂牵梦萦，挥之不去

一碗简单的清汤米面

也许难登大雅之堂

但却是众多漂泊异乡

老温州人心中对家乡的怀念

“一碗清汤米面在这里吃，两份生面打包。”很多老客会不远千里赶来吃碗现煮的米面，再买上好几份生面带回家。

而一些身处上海，南京甚是澳门的老温州人，也会要求快递生面，只为吃一口记忆中的老味道。

　　环境|简单干净

简单的桌椅摆放，干净整洁。食堂君是过了饭点来的，稀稀疏疏的客人也未曾间断，130平的面店在温州也属少见，但一到饭点，排队等位的现象依旧常见。

朔门打绳面店

▼温州市飞霞南路405号（龟湖路口）

? 81206233 88853949

? 6:00-19:30

¥人均10元

? 标签：清汤米面 、温州传统美食

深夜食堂独家福利

活动一

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第1-20名

即可免费获得由朔门打绳面店提供的

排骨米面一份

活动排名截止时间

2017年3月7日12:00

福利兑换时间

2017年3月7日-3月10日

　　*商家会现场核实微信互动情况

　　*该活动由朔门打绳面店发起，温州深夜食堂代为发布广告

　　*活动详情请到店咨询

　　*若遇到顾客人数过多，请耐心等候，敬请谅解

纯翠园福利名单

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张 克130XXXX2617

文字&编辑 | Fiona 责编 | PentaQ 摄影 | yuru

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